• Aktuality,  Bezlepkové vaření,  Zelenina

    Špíz s polentovou kaší a paprikovou omáčkou

    špízy: uzené tofu, cuketa, rajčata marináda na špízy: olej, tamari nebo shoyu, kvalitní worcesterová omáčka, sladká paprika, sušený zázvor polenta: instantní polenta, lahůdkové droždí, solčanka (wurzl), pepř, máslo, trocha černé soli papriková omáčka: olej, cibule, sladká paprika, pokrájená rajčata, vinný ocet, sušená třtinová šťáva panela nebo třtinový cukr s vyšším obsahem obsahem melasy, kukuřičný škrob (nebo kuzu) Stručný postup: ingredience na špíz střídavě napícháme na špejli, pomažeme marinádou (případně i podlijeme) a necháme péct v troubě cca 20 min na 180 stupňů. Instantní polentu připravíme podle návodu na obale a dochutíme uvedeným kořením, ke konci zjemníme máslem. Na omáčku osmažíme cibuli na oleji, zaprášíme paprikou, přidáme pokrájená rajčata, podlijeme vodou…

  • Aktuality,  Bezlepkové vaření,  Zelenina

    Jáhlový koláč s cibulovo-rajčatovou náplní

     těsto (na dortovou formu klasické velikosti): půl hrnku nevařených jahel, koření na pizzu, lněné semínko, lžíce olivového oleje, lžíce škrobu, vajíčko, sůl, pepř náplň: 5 ciublí, 1 mrkev, plechovk…a sterilovaných rajčat nebo odpovídající množství čerstvých rajčat, 50 g sušených rajčat (dodají šmrnc), asi 20 rozinek, česnek, bazalka, sůl, pepř Jáhly uvaříme klasicky se špetkou soli. Když jsou uvařené, necháme je chvíli zchladit a smícháme s kořením, olivovým olejem, škrobem, vajíčkem a lněným semínkem. Vzniklé těsto dáme do formy na dort tak, aby vznikly vysoké okraje a pečeme cca 20 minut na 180 stupňů. Mezitím si připravíme náplň: cibuli podusíme spolu se sušenými rajčaty, rozinkami a mrkví na olivovém oleji. Když…

  • Aktuality,  Bezlepkové vaření,  Pokrmy z mouky, obilovin a těstovin,  Recepty a rady,  Zelenina

    Zeleninovo-tofu kari s quinoo-rýží :-)

    – na porci pro 2 osoby je potřeba: omáčka: 1 cibule, 2 menší cukety, 1 mrkev, 1 tofu (zde kořeněné), kuzu nebo jiný škrob, kari koření, sůl, tamari rýže: 1 hrnek rýže v suchém stavu (nejlépe basmati), 2 lžíce černé quinoi, sůl Na oleji osmažíme na měsíčky pokrájenou cibuli, tofu, po chvíli přidáme na půlkolečka nakrájenou cuketu a na kolečka nakrájenou mrkev. Zasypeme kari kořením, osolíme, podlijeme vodou a do změknutí dusíme pod skleněnou pokličkou. Ke konci zakápneme sojovou omáčkou a zlehka zahustíme škrobem. Quinoo-rýže se vaří jako rýže, ale přidá se do ní quinoa . Lze použít i světlou quinou, rýže pak ale není takto pěkně kropenatá. Super rychlé…

  • Zelenina

    Sladkokyselá cibule v marinádě ze sušených rajčat

    500 g cibule (lze použít červená i bílá) pytlík sušených rajčat (70-100 g) lžíce rozinek česnek paprika olivový olej sůl Cibuli nakrájíme na proužky a na olivovém oleji restujeme tak dlouho, dokud nezesklovatí. Mezitím povaříme (nebo den předem namočíme) sušená rajčata společné s rozinkami, slijeme vodu a rozmixujeme společně s trochou olivového oleje, česnekem, paprikou a solí. Když je cibule už krásně měkká, zamícháme do ní rajčatovou marinádu a necháme uležet. Dá se použít teplá i studená k obilným karbanátkům, placičkám nebo jen tak. Tip: lze zjemnit ještě mandlovým máslem, ale vůbec není potřeba ;-).

  • Aktuality,  Zelenina

    Dušený chřest s medvědím česnekem

    bílý chřest cibule medvědí česnek kurkuma ostrá mletá paprika koriandr nové koření sůl Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli. Přidáme oloupaný a pokrájený bílý chřest, posolíme, přidáme kurkumu, ostrou papriku a ve hmoždýři roztlučených pár kuliček koriandru a nového koření (záleží na chuti, ale spíš střídmě). Chvíli podusíme a když už je chřest téměř měkký, přidáme nakrájené listy medvědího česneku (cca 5 lístků na porci) a dodusíme, dokud chřest naprosto nezměkne. Hodí se k celozrnné rýži.

  • Aktuality,  Zelenina

    Červená řepa s uzeným tofu

    červená řepa mrkev (doporučuji půl na půl s řepou, ale záleží na chuti) cibule uzené tofu kmín tymián kurkuma sůl sojová omáčka olej Na oleji osmažíme pokrájenou cibuli (na drobno nebo na proužky – kdo jak má rád). Když cibulka zesklovatí, přidáme oloupanou nakrájenou červenou řepu a mrkev, osoílme, okmínujeme, přidáme tymián, kurkumu a sojovou omáčku a necháme chvilku zasmahnout, poté podlijeme vodou a necháme dusit do změknutí. Když se voda téměř vyvaří a zelenina už je měkká, přidáme nastouhané uzené tofu (na 1 porci cca 60 g – třetina nebo čtrvtina balíčku podle velikosti) a ještě chvíli prohřejeme. Tip: jako příloha se skvěle hodí jáhly. Doporučuji vše promíchat a vytvořit tak červené ,,rizoto“. Dobře chutná…

  • Recepty a rady,  Zelenina

    Červená řepa

    Původ: Pochází z Blízkého východu a Středomoří. Popis: Je to dvouletá rostlina. V podzemní části vytváří řepa červenou bulvu, ze které rostou zelené listy s červenými řapíky. Ve druhém roce vykvétá. Užívaná část: Bulva a mladé listy. Uskladnnění: V bedýnce se zvlhčenými pilinami nebo pískem umístěné ve sklepě. Při uskladnění na balkoně je nutné bedýnku ( krabici ) polepit polystyrenem či obdobně odizolovat proti chladu. Účinné látky: Obsahuje mnoho minerálních látek – sodík, draslík, vápník, hořčík…Z vitamínů obsahuje zejména vitamín E a vitamíny skupiny B. Užívá se pro tyto vlastnosti: podpora krvetvorby povzbuzuje činnost žaludku a střev stimuluje činnost jater a žlučníku je prospěšná při léčbě hypertenze, arterosklerózy a dalších…

  • Recepty a rady,  Zelenina

    Dýně Hokkaido

    Původ: Na Japonský ostrov Hokkaido, kde dýně rostou na sopečné půdě byla dovezena z Nové Anglie. Popis: Je mnohem menší než dýně u nás obvykle pěstované. Váží běžne 0,7 – 2,5 kg. Vyskytuje se v barvě žluté až sytě oranžové, bělavé stříbrné až tmavě zelené. Dužina je tvrdá a oranžová. má velmi dobrou sladkou chuť podobnou chuti brambor či pečených kaštanů. Užívaná část: Dýně se používá se slupkou, pro některé pokrmy se může oloupat, semínka jíme loupaná. Uskladnnění: Vhodné je sušší chladné místo okolo 10° C. Takto uskladněná vydrží do jara někdy i do další sklizně. Účinné látky: Patří mezi nutričně velmi významnou a zdravou zeleninu. Obsahuje řadu vitamínů (…